森
県
♀：Ｃｈｕｎｋｙ・Ｃｏｂｂ・Ａｒｂｏｒ・Ａｃｒｅｓ
出荷体重：3.5kg
♀：Ｃｏｂｂ・ｃｈｕｎｋｙ
出荷体重：2.7kg
♀：Ｃｈｕｎｋｙ・Ｃｏｂｂ・Ａｒｂｏｒ・Ａｃｒｅｓ
出荷体重：２．７ｋｇ
♀：ホワイトロック
出荷体重：２．８５ｋｇ
♀：肉用タイプの
速羽性横斑プリマスロック
| 現在日本で主に出回っている銘柄鶏です。 あなたがご存じの鶏はいくつありますか？ | |
「国産銘柄鶏」（ブランド鶏）一覧 その１ |
| 北 海 道 |
中札内田舎どり（田舎どり）：（有）中札内若どり （北海道河西郡中札内村） | |
| ♂：チャンキー種 ♀：チャンキー種 出荷体重：2.75kg |
十勝管内の中札内村の特産品である。樹液、弗化石、酵素、海草、ヨモギ等を飼料にミックスした特殊な非遺伝子組み換え飼料によって育てられています。鶏独特の臭いが抑えられたコクのある美味しい鶏肉で、60日のうち休薬期間も４０日と他に類を見ない安全で健康な鶏肉です。 | |
| 道内には、他に「純吟赤鶏」、「北海純吟鶏」、「よくばりコッコ」がいる。 | ||
| 青 森 県 |
味鶏肉（あじどり）：第一ブロイラー（株） （青森県八戸市） | |
| ♂：Ｃｈｕｎｋｙ・Ｃｏｂｂ・Ａｒｂｏｒ・Ａｃｒｅｓ ♀：Ｃｈｕｎｋｙ・Ｃｏｂｂ・Ａｒｂｏｒ・Ａｃｒｅｓ 出荷体重：3.5kg |
消費者ニーズが多様化する中で、現状にとらわれず美味しさにこだわり続けた商品です。「昔の地鶏風」を求め、適切な歯ごたえとコク、うまみを持たせています。通常飼育と比べ半分以下の飼育羽数（坪28羽以下）で約2週間飼育期間を延長しています。休薬期間は20日間以上と法定の約3倍ほど長くしています。 | |
| まごころ：第一ブロイラー（株） （青森県八戸市） |
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| ♂：Ｃｏｂｂ・ｃｈｕｎｋｙ ♀：Ｃｏｂｂ・ｃｈｕｎｋｙ 出荷体重：2.7kg |
食鳥業界の総合食品会社として、また東北の地場産業としてトップレベルの業績をあげている会社です。全飼育期間中、抗生物質や合成抗菌剤などを使わないで育てた「無薬飼育鶏」です。鶏が健康で丈夫に育つために、通常より約20%飼育羽数を減らし、与える飼料は各種ビタミンや必須アミノ酸のレベルをアップし、さらに有用菌（乳酸菌・納豆菌）を全飼育期間（54日）添加しています。 | |
| めぐみどり（大地鶏、奥入瀬鶏）：第一ブロイラー（株） （青森県八戸市） | ||
| ♂：Ｃｈｕｎｋｙ・Ｃｏｂｂ・Ａｒｂｏｒ・Ａｃｒｅｓ ♀：Ｃｈｕｎｋｙ・Ｃｏｂｂ・Ａｒｂｏｒ・Ａｃｒｅｓ 出荷体重：２．７ｋｇ |
有用菌（乳酸菌類など）を飼料に添加し、地下水をセラミックにてろ過、活性化させたものを飲水させ、無薬期間を従来の３倍に延長（３５日間）し、自然と大地の法則に忠実な生産システムで５４日間育てています。コレステロールが従来のものより３０％少なく、鶏肉臭が少なく、うまみがあり、脂肪にサラサラ感があります。 | |
| 津軽どり：日本ホワイトファーム（株） 東北生産部 （青森県上北郡） | ||
| ♂：ホワイトコーニッシュ ♀：ホワイトロック 出荷体重：２．８５ｋｇ |
日本ハムグループの会社です。他に「知床どり」「千歳白樺どり」「ひまわりどり」など食肉のブランド化を図り、民間では最大規模の養鶏場と強力な販売網を通じてぐんぐんシェアを伸ばしています。「津軽どり」は、青森特産の津軽りんごを食べて育った健康鶏。 低カロリーな植物性飼料で育てており、臭みがありません。 ６２日肥育でキメの細かい、やわらかい肉質です。 | |
| 青森シャモロック：青森県畜産試験場養鶏部（青森県三戸郡五戸町） | ||
| ♂：横斑しゃも ♀：肉用タイプの 速羽性横斑プリマスロック |
1978年から開発にとりくみ、1992年から農家への供給を開始しています。味が濃厚で「だし」がでることや肉のきめが細かくしまっており、肉の色が美味しそうな赤色をしているのが特徴です。羽毛の色は白と黒のいわゆる「ごま鳥」で外観的にも美味しそうな鶏です。毎年１万羽〜２万羽場程度のひなを供給しており、各方面で「美味しい地鶏」として評価を高め、新しい需要も開拓されています。料理素材としては、「煮しめ、とりなべ、水炊き、すき焼き、きりたんぽ」などの和風料理に最適です。もちろんフライドチキン、ローストチキンなどの洋風料理でも肉味・肉質そのものがよいので、一般鶏肉を使った場合に比べ美味しい料理ができます。 | |
| 県内には、他に「都味どり（八戸市）」がいる。 | ||
| 岩 手 県 |
いわい赤どり：（株）オヤマ （岩手県東磐井郡） | ||
| ♂：レッドコーニッシュ ♀：プリマス×ロードアイランド 出荷体重：２．９ｋｇ |
東磐井地方の自然の中植物原料主体の飼料にブナ・ナラの樹液、海藻、ヨモギ粉末等の独自の漢方処方を施した飼料で、長期間（８５日）無薬飼育されています。生臭さがなく、甘味、コクが強い、アルカリ化された鳥、ドリップが少ない、低コレステロール化といった特徴があります。 |
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| 奥の都どり：（株）オヤマ （岩手県東磐井郡） | |||
| ♂：チャンキー、コッブ ♀：チャンキー、コッブ 出荷体重：２．７ｋｇ |
生臭さがなく、甘味、コクが強い。アルカリ化されたドリップの少ない、低コレステロール化鶏肉。出荷日令は５０日と短めです。 | ||
| 奥州いわいどり：（株）オヤマ （岩手県東磐井郡） | |||
| ♂：チャンキー、コッブ ♀：チャンキー、コッブ 出荷体重：２．８５ｋｇ |
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| 地養鳥 生産者：（株）オヤマ （岩手県東磐井郡）：全国地養鳥協会 | |||
| ♂：チャンキー、コッブ ♀：チャンキー、コッブ 出荷体重：２．７５ｋｇ |
生臭さがなく、甘味、コクが強い。アルカリ化されたドリップの少ない、低コレステロール化鶏肉。出荷日令は５４日と短めです。 | ||
| 味わいどり（岩手住田清流の里「味わいどり」 ）：住田町農業協同組合 （岩手県気仙沼郡） | |||
| ♂：チャンキー ♀：チャンキー 出荷体重：２．８５ｋｇ |
民話の故郷 岩手県気仙川上流地域の清流と緑豊かな自然環境の中で飼育された極めて健康な、安全性の高いチキンです。２１日令まで前期飼料、その後休薬飼料を３４日間使用します。全飼育期間中（６０日〜６５日）の飼料に薬草および木酢液を混合し、大切に飼育しているため、健康的に発育します。 木酢液による肉質のアルカリ化で、脂肪およびコレステロールを低減させ、硬さもなく深い甘みがあります。 | ||
| 清流赤どり（別名：岩手 住田清流の里「清流赤どり」）：住田町農業協同組合 （岩手県気仙沼郡） | |||
| ♂：レッドコーニッシュ ♀：横斑プリマスロック ×ニューハンプシャー 出荷体重：２．７ｋｇ |
ブロイラーより飼育日数（６５日）が長く、赤い羽根の鶏種により差別化を求めました。北上山系の大自然の中、ミネラル豊富な清流を与え、じっくり育てあげました。フランス生まれの赤鶏です。すべての鶏肉料理に最適です。 | ||
| サラダチキン（幡平高原どり、北上どり）：ときめきファーム（株） 新鮮工房 （岩手県岩手郡） | |||
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♂：ホワイトコーニッシュ |
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| 吟鮮鶏（はぐぐみ鶏、奥州若どり、元気鶏）：（株）阿部繁孝商店 （岩手県二戸市） | |||
| ♂：チャンキー、コッブ ♀：チャンキー、コッブ 出荷体重：２．８ｋｇ |
植物性の原料を中心とした「指定配合飼料」に、漢方薬草を添加し、体脂肪のつきにくい体質に改善し、さっぱりとしたヘルシーな肉に仕上げました。出荷日令は５３日と短めです。 | ||
| 南部どり （株）アマタケファーム （岩手県東磐井郡） |
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| ♂：ホワイトロック ♀：ホワイトロック 出荷体重：２．６５ｋｇ |
ＮＯＮ−ＧＭＯ（非遺伝子組み換え）飼料に有用微生物、エッセンシャルオイル等を添加することにより、腸内細菌のバランスを保った健康な鶏です。全飼育期間（６０日）を完全無投薬飼育しています。 | ||
| 平塚のオリンピックで見つけました。香草焼で食べました。 | |||
| 南部どり赤かしわ （株）アマタケファーム （岩手県東磐井郡） | |||
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♂：フランス赤どり |
「フランス赤どり」を独自交配した銘柄鶏です。すべてにこだわってできた鶏です。肉質がジューシーで本物の味わいです。出荷日令は７０日と短めです。 | ||
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| 南部どり純鶏：（株）アマタケファーム （岩手県東磐井郡） | |||
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♂：フランス赤どり |
「フランス赤どり」のオスと「劣性ホワイトロック」のメスの交配で、赤どりの特徴を引き出し、ワンランク上の鶏を作り上げました。出荷日令は６５日と短めです。 | ||
| 采彩鶏：（株）十文字チキンカンパニー （岩手県二戸市） |
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| ♂：コッブまたはチャンキー ♀：コッブまたはチャンキー 出荷体重：？ |
株式会社ヒノマルのファーム。植物性タンパクで育成のため、肉に臭みがない。ビタミンＥを強化した飼料で、ビタミンＥが通常の３倍の含有量となる。 | ||
| 近くのスーパー（ユータカラヤ）で取り扱っているので良く食べます。 | |||
| さんさどり：（株）十文字チキンカンパニー （岩手県二戸市） | |||
| ♂：チャンキー、コッブ ♀：チャンキー、コッブ 出荷体重：２．８ｋｇ |
株式会社ヒノマルのファーム。植物性原料だけの飼料に加え、チキンゴールド、多元素共存ミネラル、海草粉末、有機酸を主成分とする天然植物組織体の発酵成分、乳酸菌等の有用菌を添加した、ぜいたくな飼料で育てています。低脂肪、低コレステロール、甘味とコクのある味、鮮度が長持ちします。出荷日令は５５日と短めです。 | ||
| みちのく赤鶏（純輝赤鶏）： （株）十文字チキンカンパニー （岩手県二戸市） | |||
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♂：シェーバーレッドブロ（フランス） |
株式会社ヒノマルのファーム。一見すると地鶏に見えますが、実は味にこだわるフランス人が開発した人なつっこい品種。山麓地帯の大自然に暮らす小規模農家が一羽一羽、じっくりと丁寧に７０日かけて完全無薬飼料体系で育てあげます。「適度な歯ごたえ」と「コクのある深い味わい」がこの鶏の特徴で、後期飼料は動物性タンパク質をカットし、植物性タンパク質を多く与えているため、鶏肉特有の匂いも気になりません。 | ||
| ジャスコで「純輝赤鶏」「純輝鶏」というブランドを扱っていたが、これのことかな？ | |||
| 純育ち： （株）十文字チキンカンパニー （岩手県二戸市） | |||
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| 奥州こくみ鶏 | |||
| 近所のイトーヨーカドでスペアリブを購入。 | |||
| いわて鶏 | |||
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| 県内には、他に「岩手高原の軍鶏」、「奥州赤鶏」、「奥の都どり」、「光チキン」、「みちのく鶏」がいる。 | |||
| 宮 城 県 |
みちのく鶏：平成ファーム（株）宮城事業所 （宮城県桃生郡） |
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♂：チャンキー種 |
空気のきれいな「みちのく」で、植物性多糖類を多く含むカボチャの種やスイカズラの花等の植物性原料を特殊配合した飼料を給与すると共に、明るい環境で飼育し、良く運動させた鶏は健康で、その肉は皮下脂肪も薄く、筋肉繊維が良く発達して歯ざわりが良く、やわらかで甘味とコクがあります。また、健康な鶏には余分な抗菌剤の投与の必要がありませんし、県より派遣された獣医師による１羽ずつの「食鳥検査」と、衛生管理基準による食中毒細菌の検査、残留抗菌剤の検査によって、より安全な鶏肉となっています。出荷日令は６０日と短めです。 | |
| 県内には、他に「ＣＯＯＰ若鶏」がいる。 | ||
| 秋 田 県 |
比内地鶏：（有）秋田ブロイラー
（秋田県南秋田郡） |
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♂：比内鶏 |
比内鶏を父系にしている。 山鳥に類した独特の風味がある。 肉は赤みが濃く、放し飼いでじっくり（１４３日）育てられているため、肉の締まりがよく独特の歯ざわりがある。適度な脂肪があり、脂肪球が細かいため、特に「鍋料理」には最適である。 | |
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比内地鶏：ＪＡあきた北央比内地鶏振興部会 （秋田県北秋田郡） |
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♂：比内鶏 |
比内鶏を父系にしている。山鳥に類した独特の風味がある。肉は赤みが濃く、放し飼いでじっくり（１７０日）育てられているため、肉の締まりがよく独特の歯ざわりがある。適度な脂肪があり、脂肪球が細かいため、特に「鍋料理」には最適である。 | |
| ハイパーマーケットオリンピック（平塚）で取り扱っていました。ムネ肉を塩焼きで食べました。 | ||
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比内地鶏：（株）本家比内地鶏 （秋田県北秋田郡） |
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♂：比内鶏 |
比内鶏を父系にしている。山鳥に類した独特の風味がある。肉は赤みが濃く、放し飼いでじっくり（１６５日）育てられているため、肉の締まりがよく独特の歯ざわりがある。適度な脂肪があり、脂肪球が細かいため、特に「鍋料理」には最適である。 | |
| 県内には、他に「八郎潟のマガモ」がいる。 | ||
| 福 島 県 |
川俣シャモ（あぶくま高原の地鶏「川俣シャモ」）：川俣町肉シャモ振興会 （福島県伊達郡）
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♂：♂レッドコーニッシュ |
阿武隈高原の農家の開放鶏舎で、抗生物質の入らない「川俣シャモ専用飼料」によって、のびのびと飼育（１１２日）されています。このようにして育てられたシャモの肉は、締まりがあって、とり本来の旨味があります。また、脂肪球もきめ細かく、スープも絶品です。鍋物や焼き物など幅広く、美味しくお召し上がりいただけます。 | |
| 伊達鶏（伊達赤鶏）：伊達物産（株） （福島県伊達郡） | ||
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♂：ニューハンプシャー系 |
阿武隈山系の自然の中、健康で安全、安心な「伊達鶏」を生産しています。一部宮城県でも生産しています。独自の規格でスーパー、レストラン、専門店より高い支持をうけています。出荷日令は８５日と短めです。 | |
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２００２年３月に、福島県梁川町の食肉卸業「伊達物産株式会社」（清水道夫社長）が、ブラジル産輸入鶏肉を地鶏の自社ブランド「伊達鶏」と偽って販売していた問題で、同社は伊達鶏の他にも、外国産ブロイラーを過去３年間にわたり、国内産だと偽って販売していたことが分かった。国内産と偽装したブロイラーの量は少なくとも、同社の鶏肉年間販売量の５％以上に上るとみられる。関係者によると、ブロイラーの肉を国内産と偽装していたのは、伊達物産の関連会社が経営する相馬市と梁川町の２つの工場。伝票などが残っていた１９９９―２００１年度にわたって何らかの偽装が確認された。伊達物産の営業部門社員が指示していたという。伊達物産は偽装発覚後、主要取引先３１社との取引が中止や一時停止となり、販売量が大きく減少。関連会社の工場が生産規模を大幅に縮小したり、契約農家も鶏の買い取りを削減されるなど、地域経済にも影響が広がっている。２００２年８月以降、販売を再開する取引先も出てきている。 例）ヨークベニマル（福島県、栃木県内）における『伊達鶏』の仕入基準 |
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| 山 形 県 |
出羽地鶏 | |
| 最上地域で開発された肉用鶏。 | ||
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