銘柄鶏２

国産銘柄鶏のブランド名と特長について

・ここでは、「国産銘柄鶏」について、生産地が関東・甲信越地方を掲載しています。内容については、（株）全国食鳥新聞社が発行した「国産銘柄鶏ガイドブック」と（社）日本食鳥協会のＨＰを参考にしています。なおガイドブックの監修は、（社）日本食鳥協会です。

	現在日本で主に出回っている銘柄鶏です。あなたがご存じの鶏はいくつありますか？
	「国産銘柄鶏」（ブランド鶏）一覧　その２

茨城県	つくば茜鶏：（有）共栄ファーム（茨城県西茨城郡）
	♂：ロードアイランドレッド ×ニューハンプシャー ♀：ロードアイランドレッド ×ニューハンプシャー出荷体重：３．０ｋｇ	安全性を高め、鶏臭さのないヘルシーで身の締まった、歯ごたえのある味わい深い肉質です。出荷日令は８０日と短めです。
	つくば地鶏：（有）共栄ファーム（茨城県西茨城郡）
	♂：ホワイトコーニッシュ ♀：比内どり×ロード出荷体重：３．０ｋｇ	安全性を高め、鶏臭さのないヘルシーで身の締まった、歯ごたえのある味わい深い肉質です。出荷日令は８０日と短めです。
	やさとしゃも（やさと地鶏）：ＪＡやさと鶏肉生産部会（茨城県新治郡）
	♂：しゃも ♀：三元交配種（大型で艦賞用の　　土佐九斤、国産低脂肪系はりま１号、　　卵肉兼用種ホワイトコニッシュ）を　　配した「シャモＦ１」出荷体重：３．０ｋｇ	筑波山麓の「やさと」で育て、味と安全性を求め、ヘルシーな鶏肉を生産しています。オスは「大型シャモ」を配し、全期間（１０５日：雌120日以上、雄90日以上）無薬飼育をして、飼料はＮＯＮ－ＧＭＯ原料で、ＰＨＦＣ（ポストハーベストフリーコーン）を使い、納豆菌、オリゴ糖を添加し、、メスは鶏の一番美味しいといわれる産卵直前まで育て、放し飼いもしています。
	やさと本味どり（やさと若どり）：ＪＡやさと鶏肉生産部会（茨城県新治郡）
	♂：はりま２号：低脂肪系国産種鶏 ♀：はりま２号：低脂肪系国産種鶏出荷体重：３．０ｋｇ	筑波山麓の「やさと」で育て、味と安全性を求め、国産鶏種「はりま２号」（低脂肪系）を全期間無薬飼育をして、飼料はＮＯＮ－ＧＭＯ原料で、ＰＨＦＣ（ポストハーベストフリーコーン）を使い、納豆菌、オリゴ糖を添加し、強健性を増し、６５日以上飼育して、水分、脂肪の少ないコクのある美味しい鶏肉です。
	奥久慈しゃも（山のとり肉「奥久慈しゃも」）：（農）奥久慈しゃも生産組合（茨城県久慈郡）
	♂：しゃも ♀：名古屋種×ロードアイランドレッド出荷体重：？	「奥久慈しゃも」は、茨城県北部奥久慈の自然の中で、通常の３倍から４倍の手間ひまをかけて育て上げられます。出荷日令は１２０～１６０日と長いです。その肉質は、適度に脂がのり、野外で運動させているため肉が締まり、骨太のガラからでるコクのあるスープとあいまって、野生の鳥とみまがうほどです。

栃木県	栃木しゃも：栃木県経済農業協同組合連合会畜産部畜産課（栃木県宇都宮市）
	♂：しゃも ♀：♂プレノアール ×♀ロードアイランドレッド出荷体重：２．４ｋｇ	恵まれた自然環境の中で放し飼いされた「栃木しゃも」は、運動量も豊富で健康な鶏である。肉質は鶏肉本来の風味、コク、歯ごたえを持ち合わせ、高蛋白低脂肪のヘルシーさが自慢で、料理としては、水炊きなどの鍋物や焼き鳥に適しており、ブロイラーとはひと味ちがう旨い鶏肉として評価されている。出荷日令は１１０日と長いです。
	那須の神那どり：日本サンファーム（株）（栃木県那須郡）
	♂：コーニッシュ ♀：白色ロック出荷体重：？	ニチロの関連会社である。３０日令以降、２０羽/３．３㎡以下の「薄飼い」で、無添加飼料で長期飼育。メスのみであるため、歯ごたえはあっても硬さを感じさせない良品の食品、食感が特徴。
	錦どり：日本サンファーム（株）（栃木県那須郡）
	♂：コーニッシュ ♀：白色ロック出荷体重：？	ニチロの関連会社である。３．３㎡当たり１０羽程度と放し飼いに近い状態にて、メスだけを約４ヶ月、二次性徴がみられるまで飼育することにより、一流の食感、食味を具備した。鳥すき、水炊き等鍋物に最適なこだわりの商品。
	上州シャモ（越後シャモ）：ミヤマブロイラー（株）（群馬県群馬郡）
	♂：シャモ ♀：ロードアイランドレッド出荷体重：２．０ｋｇ	軍鶏純系に近い肉用種で、伝統的な鶏肉の風味を求めた鶏肉です。肉質は赤みが濃く、よく締まっており、脂肪も少なく、そのコクと旨みは日本古来の「かしわ」を思わせる食感です。出荷日令は１２０日と長いです。
	名古屋コーチン（越後コーチン、上州コーチン）：ミヤマブロイラー（株）（群馬県群馬郡）
	♂：名古屋種（名古屋コーチン） ♀：名古屋種（名古屋コーチン）出荷体重：２．０ｋｇ	肉質は赤みを帯び、コクと風味に優れ、肉の弾力性と適度な歯ごたえは煮物、鍋料理に最適です。出荷日令は１２０日と長いです。
	榛名赤どり：ミヤマブロイラー（株）（群馬県群馬郡）
	♂：レッドコーニッシュ ♀：ニューハンプシャー ×ロードアイランドレッド出荷体重：２．７５ｋｇ	肉の赤みが濃く、脂肪の少ない、よく締まった鶏肉です。純植物性飼料で長期間（７５日）無薬飼育していますので、適度な歯ごたえと、安全でコクと風味、美味しさが特徴です。
	榛名百日鶏（榛名地どり、榛名どり）：ミヤマブロイラー（株）（群馬県群馬郡）
	♂：サッソー ♀：サッソー出荷体重：４．０ｋｇ	専用種を用い、開放鶏舎で長期間（１００日）、穀類を主とした特殊飼料で飼育しました。肉質は赤みが強く、弾力性があり、歯ごたえのある食感と旨味、コク、風味を特徴とする高級鶏肉です。
	榛名若どり：ミヤマブロイラー（株）（群馬県群馬郡）
	♂：ホワイトコーニッシュ ♀：ホワイトロック出荷体重：２．８ｋｇ	純植物性飼料に納豆菌、地養素を加え、全期間（５７日）無薬飼料で飼育しています。より安全で、脂肪が少なく、鶏肉特有の臭みのないサラッとした高級鶏肉です。
	プレノワール（榛名黒どり）：ミヤマブロイラー（株）（群馬県群馬郡）
	♂：プレノワール ♀：プレノワール出荷体重：２．７ｋｇ	肉のきめが細かく、柔らかく旨味が強い。皮膚は薄く、脂肪が少なくあっさりしており、特にムネ肉の美味しさが特徴です。出荷日令は１００日と普通です。
	県内には、他に「那須高原どり」がいる。隣の群馬県には「風雷どり」がいる。
千葉県	愛彩ハーブチキン：ときめきファーム（株）良品工場（千葉県千葉市）
	♂：ホワイトコーニッシュ ♀：ホワイトロック出荷体重：２．８ｋｇ	ハーブとビタミンＥの投与で、脂肪の蓄積低下、抗酸化性による脂肪の劣化防止、鶏臭の削減、コレステロール低下に効果があり、シャキッとした歯ざわりと徹底した衛生管理のもとで生産された安全でヘルシーなハーブチキンです。出荷日令は５３日と短いです。
	上総赤どり：ときめきファーム（株）良品工場（千葉県千葉市）
	♂：レッドラージ ♀：イサＪＡ５７出荷体重：２．９５ｋｇ	肉質がキメ細かくコクがある。肉色（赤味）が鮮やか。鶏肉の臭みが少ない。食感、食味を良くするために鶏種を選定、飼育日数も長く（９０日令）、約４週間の休薬飼料を投与した、おいしさ、安全性を追求した鶏肉です。
	地養鳥：日鶏食産（株）（千葉県柏市）　　：全国地養鳥協会
	♂：チャンキー ♀：チャンキー出荷体重：３．０ｋｇ	甘味、コクのある味。低脂肪、低コレステロール。鶏肉独特の臭みが少ない、シャキッとした歯ざわり。出荷日令は６０日と短いです。
	華味鳥：日鶏食産（株）（千葉県柏市）
	♂：チャンキー ♀：チャンキー出荷体重：３．０ｋｇ	甘味、コクのある味。低脂肪、低コレステロール。鶏肉独特の臭みが少ない、シャキッとした歯ざわり。出荷日令は６０日と短いです。
	房総地どり（ぼうそうじどり）：千葉市房総地どり生産組合（千葉県千葉市）
	♂：横斑プリマスロック ♀：ロードアイランドレッド ×レッドライン出荷体重：２．１ｋｇ	生後４０日令頃から出荷まで放し飼いをして、太陽の下、充分に運動をして育つため、肉質は弾力があり適度に脂ののったジューシーな鶏肉です。また、鶏肉のうまみ成分の１つとして知られる「イノシン酸」もブロイラーより多く含まれています。出荷日令は１１９日と長いです。
	水郷赤鶏（赤どり水郷産、赤どり）：丸トポートリー食品（株）（千葉県佐原市）
	♂：ニューハンプシャー系 ×ロードアイランドレッド ♀：ロードアイランドレッド出荷体重：２．６ｋｇ	銘水の郷、水郷佐原の地にて育て上げました褐色鶏です。血統は地鶏。肉味は特有の歯ざわりと旨味、コクがあります。ゆっくり時間（８０日）をかけて育て上げました。低脂肪、低カロリーの健康食品。
		近くの「しまむらストアー」で購入しました。むね肉が298円／100gでした。塩焼きにして食べました。
	水郷あやめ鶏：丸トポートリー食品（株）（千葉県佐原市）
	♂：泰山鶏 ♀：名古屋種出荷体重：２．５ｋｇ	「水郷あやめ鶏」は、決してあわてることなくたっぷり時間（１００日）をかけて育て上げた、ひときわ贅沢な味です。中国烏骨鶏の血統を守り続け、銘水の郷、水郷佐原の地で育て上げた低脂肪、低カロリー、美味な鶏肉です。さらに名古屋種の血を入れた地鶏です。
	水郷若どり（水郷産若どり、若どり）：丸トポートリー食品（株）（千葉県佐原市）
	♂：ホワイトコーニッシュ系 ♀：ホワイトロック系出荷体重：２．７ｋｇ	銘水の地、水郷佐原にて「天然広葉樹エキス」を活用して育て上げたコクのある、安心、安全なお肉です。低脂肪、低カロリー、美味しさは当然なこと。出荷日令は６０日と短いです。
	県内には他に「関東味どり」がいる。

東京都	蔵王土鶏（香鶏）：（株）蔵王フーズ（東京都墨田区）
	♂：泰山鶏 ♀：名古屋コーチン出荷体重：２．７ｋｇ	肉質は繊維が非常に細かく、ジューシーで弾力のある歯ごたえです。皮下脂肪が少なく、肉のうまみのある鶏肉です。出荷日令は１００日と普通です。
	東京しゃも：東京都種鶏孵卵農業協同組合（東京都八王子市）
	♂：軍鶏（しゃも） ♀：Ｆ１（♂ロードアイランドレッド ×♀軍鶏：一代雑種）出荷体重：２．２ｋｇ	「東京しゃも」は、軍鶏純系に最も近い肉用鶏で、伝統的な鶏肉の風味を最大限に活かした鶏肉です。他の鶏肉に比べ赤身が濃く、じっくりと育てているため歯ごたえ、肉の熟度が増し、「うまさ」抜群。また、脂肪が少なく蛋白質に富み、調理による肉汁の損失（クッキングロス）が少ないので、「うま味」、「コク」が最高の鶏肉です。出荷日令は１３０日と長いです。
	ネッカチキン：平成ファーム（株）（東京都千代田区）
	♂：チャンキー ♀：チャンキー出荷体重：２．７５ｋｇ	照葉樹より抽出した自然の「ネッカリッチ」（森林酢）を飼料に配合することにより、従来の鶏肉より肉質が締まるため、脂肪分が少ないのはもとより、肉のドリップ、調理によるアク、肉縮みが少ないため、おいしさを逃しません。出荷日令は５３．５日と短いです。
	都内には他に、「西府の合鴨」、「西府のホロホロ鳥」がいる。

山梨県	安曇野赤どり：安曇野赤どり生産販売協議会（山梨県東八代郡）
	♂：レッドコーニッシュ、シェーバーレッド ♀：ニューハンプシャー出荷体重：３．０ｋｇ	「昔のとり肉はおいしかった」そんなお客様の声にお応えしました。「安曇野赤どり」は、脂肪が少なく、とり肉本来の味とコク、歯ざわりを大切にするために７５日間じっくり育てました。信州安曇野地方の恵まれた大自然のもとでのびのびと育っています。
	甲州健味どり：甲州赤どり生産組合（山梨県東八代郡）
	♂：ホワイトコーニッシュ ♀：ホワイトロック出荷体重：？	純植物性飼料で飼育された「鶏臭さがない、ヘルシーで美味しい鶏肉」です。６０～６５日の飼育を行なうことにより、充分美味しさとコクを与えました。有用微生物群およびワイン粕を与え、健康で安心な鶏肉になりました。（長期休薬）
	甲州赤どり：甲州赤どり生産組合（山梨県東八代郡）
	♂：レッドコーニッシュ、シェーバーレッド ♀：ニューハンプシャー出荷体重：３．０ｋｇ	肉の赤みが濃く、よく締まっており、脂肪が少なく、蛋白質に富むとり肉です。コクと風味、美味しさに定評のある「赤鶏種」を採用し、当組合が独自の飼育技術と、山梨の緑の中で育てたひと味違うとり肉です。すべてのとり肉環境に最適です。
	甲州地どり：甲州地どり普及生産組合（山梨県東八代郡）
	♂：シャモ ♀：劣性白ロック出荷体重：３．０ｋｇ	山梨県で改良したおいしい鶏です。土と太陽の下、自然の中で１２０日健康に飼育されています。肉のうまさと歯ごたえで好評いただいています。県の農産物認証制度の認証を受け、安全な食品としても注目されております。
	無添加信玄どり：信玄どり生産研究会（山梨県東八代郡）
	♂：ホワイトコーニッシュ ♀：ホワイトロック出荷体重：？	ヒナから出荷まで、すべての飼料の添加物を排除し、独自の飼料研究と鶏の生理を知り尽くした飼養技術の開発で、健康で安心な鶏肉をつくりました。低脂肪、低コレステロール化を実現し、歯ごたえと旨みを引き出し、トリ臭さがなくなりました。

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