川
県
♀：チャンキー
出荷体重：３．０ｋｇ
| 現在日本で主に出回っている銘柄鶏です。 あなたがご存じの鶏はいくつありますか？ | |
「国産銘柄鶏」（ブランド鶏）一覧 その３ |
| 石 川 県 |
能登どり：（農）石川県ブロイラー （石川県河北郡） |
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| ♂：チャンキー ♀：チャンキー 出荷体重：３．０ｋｇ |
本当のおいしさを求めて、奥能登の素朴な自然環境の中で丹精込めて育てている。独自の自家配合飼料の給餌により独特の味わいで、肉質が特色です。出荷日令は６２日と短いです。 | |
| 県内には他に「能登赤どり」がいる。 | ||
| 岐 阜 県 |
奥美濃古地鶏：ＪＡ岐阜経済連 飼料養鶏課 奥美濃古地鶏推進協議会 （岐阜県岐阜市） |
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♂：岐阜地鶏 |
山紫の水明清流 長良川の源「奥美濃」の自然の中で育った「奥美濃古地鶏」の肉は、赤味を帯び、適度な脂肪が付着することによって醸し出される、歯ごたえのある旨味が特徴です。出荷日令は９０日と短いです。 | |
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奥美濃古地鶏：岐阜アグリフーズ（株） （岐阜県山県郡） |
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♂：岐阜地鶏 |
在来種である「岐阜鶏」を原種として改良し、自然環境の整った農場で、坪当り３０羽の平飼いをし、赤味を帯びた歯ごたえのある旨みが特徴です。出荷日令は８５日と短いです。 | |
| 美濃地鶏：（株）美濃かしわ （岐阜県関市） |
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♂：名古屋種（コーチン） |
育種改良を行なったのは「ゴトウヒヨコ 中央研究所」です。肉色は赤味を帯び、余分な脂肪がなく肉の組織がきめ細かく、コク、歯ごたえ、舌ざわりとも美味な鶏肉です。肉の素材を活かした「塩焼き」が最高です。出荷日令は１２０日と長いです。 | |
| 美濃庭鶏：（株）美濃かしわ （岐阜県関市） |
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♂：赤色コーニッシュ |
岐阜の大自然が育ての母。天然ミネラルおよびＥＭ菌添加で無投薬。甘く感じるほどのうま味が特徴。チキンのすべての料理に最適です。出荷日令は６０日と長いです。 | |
| 静 岡 県 |
ぐるめきどり（鶏王どり、健味若どり）：協同組合 静岡ブロイラーセンター （静岡県静岡市） |
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♂：ホワイトコーニッシュ |
植物性飼料原料だけを使用した専用飼料に生薬、ビタミンＥ、微量ミネラルを強化しているため、ドリップが少なく「うまみ」と「コク」がある美味しい鶏肉です。飼料の栄養バランスを変化させることで、健康志向にそった低脂肪、高蛋白の鶏肉に仕上げています。出荷日令は６０日と短いです。 | ||
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ぐるめきどり（鶏王どり、健味若どり）：協同組合 静岡ブロイラーセンター （静岡県静岡市） |
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♂：ホワイトコーニッシュ |
植物性飼料原料だけを使用した専用飼料に生薬、ビタミンＥ、微量ミネラルを強化しているため、ドリップが少なく「うまみ」と「コク」がある美味しい鶏肉です。飼料の栄養バランスを変化させることで、健康志向にそった低脂肪、高蛋白の鶏肉に仕上げています。出荷日令は６０日と短いです。 | ||
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御殿どり：東富士農産（株） （静岡県御殿場市） |
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♂：－ |
御殿場の水と土壌で開発された、そしゃく性（かみしめる味）１０倍の地鶏です。出荷日令は９０日と長いです。 | ||
| 太陽チキン：東富士農産（株） （静岡県御殿場市） | |||
| ♂：－ ♀：－ 出荷体重：３．５ｋｇ |
歯ごたえと甘味のある肉質、それに安全性を追求した「太陽チキン」は、平飼いで、日当たりや風通しがよい環境で充分な運動と長い日数で飼育される。昼夜の温度差１０℃も加わり、鶏肉細胞が充実され、強靭な肉質が得られる。出荷日令は９５日と短いです。 | ||
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地養鳥（美味鳥）：おいしい鶏生産者出荷組合 （静岡県磐田市）：全国地養鳥協会 |
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♂：チャンキー、コッブ |
甘味、コクのある味。低脂肪、低コレステロール。鶏肉独特の臭みが少ない。シャキッとした歯ざわり。出荷日令は５７～５８日と短いです。 | ||
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地養赤鳥：おいしい鶏生産者出荷組合 （静岡県磐田市）：全国地養鳥協会 |
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♂：レッドコーニッシュ（サソー） |
「地養鳥」がさらにグレードアップ。じっくり育てたから低脂肪でヘルシー、しかもコクのあるおいしい肉となっている。弾力性のある食感とジューシーな旨味がある。出荷日令は８０日と短いです。飼育全期間において抗生物質、抗菌剤を加えずに地養素配合飼料を与え、ブロイラーよりも約２週間、長く飼育しています。 | ||
| 県内には他に「駿河若シャモ」、「富士味鶏」がいる。 | |||
| 愛 知 県 |
純鶏 名古屋コーチン：三和（愛知県海部郡） | ||
| 愛知県養鶏研究所・名古屋市農業センターより種鶏を譲り受け、名古屋コーチンの生育環境に適した中部地区周辺山麓の農場で、一般ブロイラーの約3倍の飼料と2.5倍の飼育期間（120～150日）をかけて直営コーチン専用農場にて丁寧に育てている。 | |||
| 三和のまろやかチキンカリー、しぐれ煮や昆布巻を購入しました。（写真） | |||
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純系 名古屋コーチン：名古屋コーチン普及協会 （愛知県名古屋市） |
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♂：名古屋 |
肉質は赤味を帯び、適度に脂肪があり香りも良い。弾力性、充実感があり、いわゆる「コク」のある味と歯ごたえが楽しめる。出荷日令は１３５日と長いです。
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純系 名古屋コーチン（名古屋コーチン）：丸トポートリー食品（株） （愛知県豊橋市） |
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♂：名古屋種 |
「純系 名古屋コーチン」は、日本三大地鶏の１つであり、愛知県の特産品です。足は鉛色、羽装はバフ色を呈して、肉質は赤味を帯びて弾力性に富む。味には定評あり、煮物、鍋物に最適です。出荷日令は１２０日と長いです。 | ||
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三河赤鶏（三河産赤どり、赤どり（三河産）、赤どり）：丸トポートリー食品（株）（愛知県豊橋市） |
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♂：ニューハンプシャー系 |
山紫水明の地、三河山間部にて育て上げました褐色鶏です。血統は地鶏、肉味は特有の歯ざわりと旨味、コクがあります。ゆっくり時間をかけて育て上げました。低脂肪、低カロリーの健康食品。出荷日令は８０日と短いです。 | ||
| 三河どり（三河若どり）：丸トポートリー食品（株） （愛知県豊橋市） | |||
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♂：ホワイトコーニッシュ系 |
木酢酸を活用して作り上げ、鶏肉特有の臭いが少なく、低脂肪、低カロリーな肉であり、コクがあり、柔らかい歯ざわり違う美味しい鶏肉です。出荷日令は６０日と短いです。 | ||
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渥美赤どり：（株）マルセ直営農場 （愛知県渥美郡） |
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♂：シェーバーレッド |
専用の微生物発酵飼料を与えて、８０日間無投薬で健康的に飼育している。安全性が高く、適度な歯ごたえがあり、味とコクは格段のものがある。 | ||
| 県内には他に「紅どり」がいる。 | |||
| 三 重 県 |
赤鶏（赤鶏（三重産）、嬉野赤鶏、赤どり（三重産））：丸トポートリー食品（株） （三重県松阪市） |
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♂：ニューハンプシャー系 |
山紫水明の地、嬉野 山間部にて育て上げた褐色鶏です。血統は地鶏、肉味は特有の歯ざわりと旨味、コクがあります。ゆっくり時間をかけて育て上げました。低脂肪、低カロリーの健康食品。出荷日令は８０日と短いです。 | ||
| 伊勢どり（いせどり、若どり）：丸トポートリー食品（株） （三重県松阪市） | |||
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♂：ホワイトコーニッシュ系 |
木酢酸を活用して作り上げ、鶏肉特有の臭いが少なく、低脂肪、低カロリーな肉であり、コクがあり、柔らかい歯ざわり違う美味しい鶏肉です。出荷日令は６０日と短いです。 | ||
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伊勢赤どり：伊勢特産鶏普及協議会 （三重県津市） |
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♂：レッドコーニッシュ |
① ドリップが出にくい。 ② 安全である。 ③ 歯ごたえがある。 ④ 鶏肉の臭みがない。 ⑤ 新鮮である。出荷日令は７５日と短いです。 | ||
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奥伊勢 七保どり：三重県南勢食鳥生産組合 （三重県松阪市） |
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♂：チャンキー |
植物性主体の原料をベースとした独自の飼料を与え、のんびり飼育方式で育てました。そのため、肉は低脂肪で臭みが少なく、風味があります。また、休薬飼料のため安全性の高い鶏肉です。出荷日令は６５日と短いです。 | ||
| 県内には他に「純どり」がいる。 | |||
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