都
府
♀：ホワイトロック
出荷体重：３．３ｋｇ
×ニューハンプシャー
♀：ロードアイランドレッド
×横斑プリマスロック
×ニューハンプシャー
出荷体重：３．０ｋｇ
♀：シャモ
出荷体重：２．２ｋｇ
♀：ホワイトロック
出荷体重：２．８ｋｇ
| 現在日本で主に出回っている銘柄鶏です。 あなたがご存じの鶏はいくつありますか？ | |
「国産銘柄鶏」（ブランド鶏）一覧 その４ |
| 滋 賀 県 |
近江鶏：（有）シガチキンファーム （滋賀県甲賀郡） | |
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♂：ホワイトコーニッシュ ♀：ホワイトロック 出荷体重：３．２ｋｇ |
「自分達が食べたいものを創る」をモットーに、独自の発酵飼料と自然の環境の中で、じっくりと７５日間育てました。 | |
| 近江黒鶏：（有）シガチキンファーム （滋賀県甲賀郡） | ||
| ♂：オーストラロープ ♀：横斑プリマスロック ×ニューハンプシャー ×ロードアイランドレッド 出荷体重：３．２ｋｇ |
より美味しく、より歯ごたえの良いものをと、種鶏のいいところを引き出し、改良した雑種を自然の中で１２０日間丹念に育てました。味、歯ごたえ、旨味とも一級品に仕上りました。 | |
| 近江しゃも：（有）シガチキンファーム （滋賀県甲賀郡） | ||
| ♂：しゃも×ニューハンプシャー ♀：横斑プリマスロック 出荷体重：３．２ｋｇ |
豊かな水と緑に恵まれた近江の自然の中でのびのびと育った「近江シャモ」は、味、コク、歯ごたえ、栄養バランス、どれをとっても一級品の肉鶏です。出荷日令は１５０日と長いです。 | |
| 近江しゃも：近江しゃも普及推進協議会 （滋賀県近江八幡市） | ||
| ♂：しゃも ♀：横斑プリマスロック ×ニューハンプシャー 出荷体重：３．２ｋｇ |
三元交配で、それぞれ原種の特徴（長所）を活かし、味、コク、歯ごたえ、栄養バランス、いずれも一級鶏肉。平飼いで長期間じっくり育て、仕上げ飼料は低カロリーで、ヘルシー食品でもある。すき焼き、水炊き、しゃぶしゃぶ、焼き肉のほか、洋風、中華料理と幅広く向く。出荷日令は１４０日と長いです。 | |
| 京 都 府 |
あじわい丹波鶏：中丹養鶏事業協同組合 （京都府天田郡） |
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| ♂：ホワイトコーニッシュ ♀：ホワイトロック 出荷体重：３．３ｋｇ |
鶏肉を熟成させることにより、光沢としまりを持たせ、肉質はエネルギーおよび脂肪含有量を低下させ、蛋白質を高め、コクと甘味があります。出荷日令は６０日と短いです。 | |
| 京赤地どり：中央食鶏（株） （京都府京都市） | ||
| ♂：ロードアイランドレッド ×ニューハンプシャー ♀：ロードアイランドレッド ×横斑プリマスロック ×ニューハンプシャー 出荷体重：３．０ｋｇ |
「朝引きシステム」でお届け。繊維のキメが細かいため、歯ざわりが良い。全日程（８０日）を無薬飼料で育てました。ポストハーベストフリー、遺伝子組み換えなしのコーンを使用して仕上げました。 | |
| 京地どり：京地どり流通推進協議会 （京都府中郡） | ||
| ♂：横斑プリマスロック、名古屋種 ♀：シャモ 出荷体重：２．２ｋｇ |
「京地どり」は、きゅっと引き締まった歯ごたえが持ち味。からあげなど味の薄い料理より、肉の素材を活かした調理に適しています。（たたき、水炊き、照り焼き、すき焼き）出荷日令は１２０日と長いです。 | |
| 丹波あじわいどり：中丹養鶏事業協同組合 （京都府天田郡） | ||
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♂：ホワイトコーニッシュ ♀：ホワイトロック 出荷体重：２．８ｋｇ |
特殊飼料給与により、鶏肉独特の臭いがきわめて少なく、低脂肪、低コレステロール、その上、しゃきっとした歯ざわり、甘味、コクのある味です。出荷日令は５８日と短いです。 | |
| 京鴨：（山城農産株式会社） |
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| チェリーバレー種 | 飼育期間や飼育方法にこだわりを持っている。 | |
| 奈 良 県 |
大和肉鶏：大和肉鶏農業協同組合 （奈良県奈良市） |
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| ♂：シャモ ♀：名古屋種（♂） ×ニューハンプシャー（♀） 出荷体重：２．６ｋｇ |
ブロイラーに比べ甘味があり、脂肪が適度で肉じまりも良く、コクがあり「かしわ」本来のうまみがあると好評を得ております。正肉は長時間煮込んでも型くずれしないので、鍋物、焼鳥、とりわさ、すき焼き等幅広いメニューで、鶏肉料理の醍醐味を味わっていただけます。出荷日令は１２５日と長いです。 | |
| レトルトカレーを発見。（写真） | ||
| 和 歌 山 県 |
葵之地鶏：鳥ぴん（株） （大阪府大阪市） | |
| ♂：ロードアイランドレッド ×レッドコーニッシュ ♀：ロードアイランドレッド 出荷体重：３．３ｋｇ |
「葵之地鶏」と命名したのは、和歌山県で生産したところから、三つ葉葵の「葵」を採用しました。元々、雄、雌とも赤どりは肉用種で、鶏特有の臭いがなく、肉味は甘味があるのが特長。おおむね和風、洋風、中国料理のいずれにもお使いいただける鶏肉です。出荷日令は８０日と短いです。 | |
| 紀州鶏：（株）森孵卵場 和歌山工場（和歌山県有田市） | ||
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♂：シャモ ♀：ホワイトロック 出荷体重：２．８ｋｇ |
肉質は繊維がきめ細かく、味に深みがあり、脂肪が少なく皮膚が薄く、高蛋白、低カロリーで「シャモ」独特のコクと旨味があります。出荷日令は１１０日と普通です。 | |
| 紀の国地どり：（有）御坊チキン （和歌山県有田郡） | ||
| ♂：ロードアイランドレッド ×レッドコーニッシュ ♀：ロードアイランドレッド ×ロードアイランドレッド 出荷体重：３．０ｋｇ |
出荷日令は８５日と短いです。 | |
| 県内には他に、「杜仲どり」、「黒潮」がいる。 | ||
| 鳥 取 県 |
大山 赤黒鶏：東伯町農業協同組合 （鳥取県東伯郡） | |
| ♂：オーストラロープ ♀：ロードアイランドレッド 出荷体重：２．８ｋｇ |
日本海から吹き寄せる潮風と、秀峰 大山おろしの自然豊かな大山の伏流水を与え、黒毛とは対照的に皮膚は柔らかく真っ白です。肉のきめが細かくジューシーな肉質と、味わい深いコクがあります。遺伝子組み換えしていない「ポストハーベストコーン」を使用し、すべて植物性の独自な飼料で安全性を追求しています。出荷日令は９２日と短いです。 | |
| 大山どり（鳥取産「大山どり」）：山陰食鶏農業協同組合 （鳥取県西伯郡） | ||
| ♂：コッブ ♀：コッブ 出荷体重：２．９ｋｇ |
他社のブロイラーより飼育日数が長く、２８日令以降は抗生物質の入らない飼料を与えているので、旨くて身体に良い鶏です。処理工場では、他社に先駆けて導入した「エアーチラーシステム」により、細菌の発生が少ないため、鮮度および衛生度が高く、好評を得ております。出荷日令は５５日と短いです。 | |
| 辻堂の「サティ」で見つけました。塩焼きにして食べました。 | ||
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鳥取地どり ピヨ（大山シャモ）：山陰食鶏農業協同組合 （鳥取県西伯郡） |
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♂：日本鶏シャモ(♂) |
飼料は遺伝子操作しない収穫後無薬のとうもろこしを使用しています。また、２８日令以降は抗生物質の入らない飼料を使用していますので、身体にやさしい食品です。古来から美味しいとされてきた「日本鶏シャモ」をベースにしているので、心地良い歯ごたえとコクのあるおいしさが持ち味です。出荷日令は１１０日と普通です。 | |
| 県内には他に、「東伯しゃも」がいる。 | ||
| 岡 山 県 |
おかやま地どり：おかやま地どり振興会 （岡山県久米郡） | |
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♂：ホワイトプリマスロック |
① 特定ＪＡＳの地鶏肉規格に対応する。 ② 性質温順で飼いやすく、発育、飼料効率、強健性などが優れている。 ③ 黒白横斑あるいは茶褐色の交じった美しい羽装は、特産鶏らしさを備えている。 ④ 肉質は赤味を帯びて厚みがあり、適度の脂肪を含んでいる。肉味は、ねばりある適度な歯ごたえと特有のコクと風味があり、和食、洋食、中華食のいづれにも鶏肉本来の味が楽しめる。出荷日令は１００日と普通です。 | |
| 岡山桃太郎地どり：（有）岡山県ブロイラー （岡山県苫田郡） | ||
| ♂：ロードアイランドレッド２５ ♀：横斑プリマスロック８１．２５ 出荷体重：３．３ｋｇ |
「桃太郎地どり」は、岡山の豊潤な風土と、特別に調整された飼料と長期飼育により、安全、安心、おいしさを実現しました。赤身の肉質は余分な脂肪を落とし、トリ肉特有の臭いを抑え、ほどよくしまり、独特のコクと風味をかもしだしております。出荷日令は９０日と短いです。 | |
| 吉備高原どり：（有）岡山県ブロイラー （岡山県苫田郡） | ||
| ♂：チャンキー、コブ ♀：チャンキー、コブ 出荷体重：３．０ｋｇ |
大豆で育った「吉備高原どり」は、鶏肉特有のニオイを抑え、丸大豆に豊富に含まれているリノール酸、オレイン酸など、健康によい脂肪酸が多く含まれ、柔らかさと美味しさ、そしてコクのある味は食べ比べていただければハッキリと違いがわかります。出荷日令は５６日と短いです。 | |
| 広 島 県 |
帝釈峡しゃも地鶏：帝釈峡特産物加工組合 （広島県神石郡） | |
| ♂：しゃもロック ♀：ロード種赤かしわ 出荷体重：２．５ｋｇ |
究極の安全志向「バイオフリー」：ＤＮＡ組み換えをしないトウモロコシを使用（平成９年１１月より）、ポストハーベストフリー：輸入に伴う農薬を使わないトウモロコシを使用。 ② 「改良」：しゃも（軍鶏）とロード種を基本に広島県畜産課が作出。 ③ 「完全熟成」：長期飼育（１５０日）でブロイラーの３倍の期間。 ④ 「こだわり飼料」：ミルク、米、オリゴ糖、ビール酵母等、独自の天然原料を使用、安全性とうまさを追求。純魚粉多用でＤＨＡも通常の３倍含まれています。 ⑤ 「氷温熟成」：よりコクのある味となり、供給されます。 ⑥ 「低脂肪」：しゃも独特のしつこさの無い味が特長です。 ⑦ 「生産直販」：高級肉の責任販売と適正価格。 | |
| 県内には他に、「広島しゃも地どり」がいる。 | ||
| 山 口 県 |
長門地鶏：深川養鶏農業協同組合 （山口県長門市） | |
| ♂：ニューハンプシャー×ロードアイランドレッド ♀：ロードアイランドレッド 出荷体重：３．０ｋｇ |
山口県長門は、北長門国定公園に指定されている風光明媚なところです。この自然環境豊かな風土の中で通常のブロイラーの約１．５倍の時間をかけて飼育し、特に十分な運動ができるよう平飼いでのびのびと育て、肉質も程よくしまり、野生味溢れた高品質鶏です。出荷日令は８０日と短いです。 | |
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