銘柄鶏5

国産銘柄鶏のブランド名と特長について

・ここでは、「国産銘柄鶏」について、生産地が四国地方を掲載しています。内容については、（株）全国食鳥新聞社が発行した「国産銘柄鶏ガイドブック」と（社）日本食鳥協会のＨＰを参考にしています。なおガイドブックの監修は、（社）日本食鳥協会です。

	現在日本で主に出回っている銘柄鶏です。あなたがご存じの鶏はいくつありますか？
	「国産銘柄鶏」（ブランド鶏）一覧　その５

徳

島

県

あづま鶏（百日鶏）：貞光食糧工業（有）（徳島県美馬郡）

♂：－
♀：チャンキー、コッブ
出荷体重：３．８～４．３ｋｇ

肉色は赤味を帯びたアメ色で、きめ細かく、歯ごたえ、コクがあり、肉に甘味がある。出荷日令は100日と普通です。

阿波尾鶏：徳島県阿波尾鶏ブランド確立対策協議会（徳島県徳島市）

♂：阿波地鶏（軍鶏：しゃも）
♀：ホワイトプリマスロック
出荷体重：３．０ｋｇ

特定地鶏JAS規格第1号（平成13年）の銘柄。徳島県で古くから飼育されていた赤笹系の大型地鶏を、10年かけて改良した「阿波地鶏」と「ホワイトプリマスロック」をかけあわせた肉用鶏。うま味成分が多く、適度な歯ごたえがあり、鮮度保持もブロイラーに比べて良い。出荷日令は87.5日と短いです。

ムネ肉とモモ肉のセットです。比内地鶏のスープ（こちら）をベースに鶏鍋にしました。

海老名の丸井や富士スーパーで購入。下記は\198/100gのムネ正肉です。

阿波尾鶏（阿波地鶏）：貞光食糧工業（有）（徳島県美馬郡）

♂：赤笹型系大型地鶏
♀：ホワイトロック
出荷体重：３．３ｋｇ

長期飼育により旨味成分アスパラギン酸、グルタミン酸を豊富に含む低脂肪、低コレステロール。軍鶏（しゃも）であるため、肉質がしまり、歯ごたえが良く、甘味がある。出荷日令は１００日と普通です。

阿波すだち鳥：石井養鶏農業協同組合（徳島県名西郡）

♂：コブ、チャンキー
♀：コブ、チャンキー
出荷体重：２．８ｋｇ

高蛋白、低カロリーの飼料配合とキトサン効果で、脂肪蓄積とコレステロールが低い。出荷日令は５８日と短いです。

神山鶏：石井養鶏農業協同組合（徳島県名西郡）

♂：－
♀：コブ、チャンキー
出荷体重：３．０ｋｇ

７５日間飼育（♀）、ＰＨＦコーン、非遺伝子組み換えコーン、植物性蛋白使用飼料で飼育。鶏肉特有の匂いが少なく、ジューシー感と適度な歯ごたえがあります。

コクノアール：石井養鶏農業協同組合（徳島県名西郡）

♂：プレノアール
♀：プレノアール
出荷体重：２．７５ｋｇ

フランス産地鶏「プレノアール」を使用。オーガニック認定商品。飼育日数９０日以上と、６０日間の野外放し飼いを行っています。

地養赤鳥：貞光食糧工業（有）（徳島県美馬郡）

♂：サソー
♀：サソー
出荷体重：３．０ｋｇ

肉色は赤味を帯びたアメ色で、きめ細かく、歯ごたえ、コクがあり、肉に甘味がある。出荷日令は７５日と短いです。

地養鳥：貞光食糧工業（有）（徳島県美馬郡）：全国地養鳥協会

♂：チャンキー、コッブ
♀：チャンキー、コッブ
出荷体重：３．０ｋｇ

① 低脂肪、低コレステロール ② 歯ざわりが良く、甘味がある ③ 鶏肉臭が少ない出荷日令は６０日と短いです。

阿波吉野７５日どり（徳島産「阿波吉野７５日どり」）：貞光食糧工業（有）（徳島県美馬郡）

♂：－
♀：チャンキー、コッブ
出荷体重：３．２ｋｇ

肉質がきめ細かく、シャキッとした歯ざわり。甘味とコクがあり、鳥肉臭が少ない。出荷日令は７５日と短いです。

ＰＨＦチキン（自然鶏）：貞光食糧工業（有）（徳島県美馬郡）

♂：チャンキー、コッブ
♀：チャンキー、コッブ
出荷体重：３．０ｋｇ

収穫後農薬を使用しないトウモロコシを主原料に、抗菌性物質を添加しない飼料で育て、安心、安全を深める。出荷日令は６０日と短いです。

県内には他に、「ＥＭ若どり」、「純吟鶏」がいる。

香川県	愛菜鶏：三栄ブロイラー販売（株）（香川県高松市）
	♂：ホワイトコーニッシュ ♀：ホワイトロック出荷体重：２．９ｋｇ	飼料から抗生物質を一切排除し、より安全で、より安心な鶏肉です。出荷日令は５８日と短いです。
	阿波の地どり：まるほ食品（株）（香川県仲多度郡）
	♂：ニューハンプシャー系 ♀：ロードアイランド系出荷体重：２．９ｋｇ	阿讃山脈の自然の恵まれた環境の中で育った、安全でおいしい地鶏です。飼料に漢方薬草を添加することにより、脂肪が少なくなり、トリ臭さも減りました。出荷日令は８０日と短いです。
	こだわりチキン：三栄ブロイラー販売（株）（香川県高松市）
	♂：ホワイトコーニッシュ ♀：ホワイトロック出荷体重：２．８ｋｇ	完全無薬飼料を給与し、「ノーサンヘルシースウィートハーブエッセンシャルオイル」等を添加し、環境の良い指定農場で育てることにより、より安心、より安全、より健康な鶏に仕上げました。出荷日令は６０日と短いです。
	讃岐コーチン：讃岐コーチン普及推進協議会（香川県高松市）
	♂：讃岐コーチン ♀：ホワイトロック出荷体重：３．０ｋｇ	原種「コーチン」ゆずりの優れた肉質は、心地よい歯ごたえトコクに富み、低脂肪、低カロリーでとてもヘルシー。特に煮物では旨味がでて、全体がおいしく仕上ります。出荷日令は９０日と短いです。
	讃岐コーチン：まるほ食品（株）（香川県仲多度郡）
	♂：讃岐コーチン ♀：ホワイトロック出荷体重：３．０ｋｇ	香川県の特産鶏「讃岐コーチン」の種鶏は、コーチンの特長である脚毛をそなえた大型の鶏で、お肉のおいしさには定評があります。この鶏を父親に持つ「肉用タイプ讃岐コーチン」の肉は、歯ごたえとコクがあり、高品質鶏肉を求める消費者の希望にピッタリで、肉そのもののおいしさがあります。出荷日令は９０日と短いです。
	瀬戸あじわいどり（あじわいどり、風味鳥）：三栄ブロイラー販売（株）（香川県高松市）
	♂：ホワイトコーニッシュ ♀：ホワイトロック出荷体重：２．９ｋｇ	特殊飼料給与により、鶏肉の臭いが極めて少なく、低脂肪、低コレステロール、その上しゃきっとした歯ざわり、甘味、コクのある味です。出荷日令は５７日と短いです。
	県内には他に、「阿波の赤どり」、「讃岐マローネ」がいる。

愛媛県	伊予赤どり（石槌地どり）：県農えひめフレッシュフーズ（株）（愛媛県伊予郡）
	はやま９５地鶏出荷体重：３．０ｋｇ	肉質が極めて細かく、味にコクとうま味がある。出荷日令は８５日と短いです。
	伊予路しゃも：愛媛県養鶏試験場（愛媛県東予市）
	♂：軍鶏（しゃも） ♀：ロード×名古屋出荷体重：２．５ｋｇ	脂肪分が少なくヘルシーで、かしわ肉独特の風味と歯ごたえがある。強健で遊休地や果樹園での放し飼いに適している。農産物残さが利用でき、飼料経費の節減ができる。出荷日令は１１２日と普通です。
	浜地鶏：愛媛マルハ（株）（愛媛県八幡浜市）
	♂：コブ種 ♀：チャンキー種出荷体重：３．０ｋｇ	「浜地鶏」は、自然と共存できる畜産にこだわり、有効土壌微生物群を給与し、ストレスのない快適な畜舎環境の中で、抗生物質、薬剤に依存しないで健康的に飼育されています。 ① コレステロールが２０％低下（当社比較） ② みずみずしく保存性が良い ③ 臭みが無く、あっさりとしたおいしさ　出荷日令は６５日と短いです。

高知県	四万十鶏：高知県食鶏農業協同組合（高知県高知市）
	♂：ホワイトコーニッシュ ♀：ホワイトロック出荷体重：２．７ｋｇ	従来より高たんぱくで、低カロリーです。コレステロール値が１０％低くなりました。出荷日令は５８日と短いです。
	土佐ジロー：高知県土佐ジロー協会（高知県高知市）
	♂：土佐地鶏 ♀：ロードアイランドレッド出荷体重：？	南国の太陽のもと、自然の中で放し飼いされた卵肉兼用のとても小さな地鶏。肉質は脂肪が少なく、コクがあり、適度な歯ごたえ。

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